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妈妈教我做戚风蛋糕
妈妈教我做戚风蛋糕

妈妈教我做戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 02:49

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主料

辅料

  • 玉米油 :20ml
  • 细砂糖 :80
  • 牛奶100ml
  • 白醋 :4滴

具体步骤

  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好材料。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.先将蛋黄和蛋白分开,分别用两个较大的容器装着。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄加入玉米油拌匀。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入牛奶拌匀。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉和栗米粉,翻拌均匀成蛋黄糊。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.蛋白加入细砂糖打至硬性发泡,即纹路明显且光滑雪白,提起打蛋头,尾端呈坚挺三角状。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从底部向上切拌均匀,不要画圈,避免消泡。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.拌好后倒入余下的蛋白中,从底部向上切拌均匀。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.这是拌好后的。
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将拌好的蛋糕糊倒入模具内,抺平表面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,165度,烤40分钟。(温度和时间请按自家烤箱的情况自行调节)
  • 妈妈教我做戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.这是刚烤好的,因为这个模具比较重,烤好后我没有倒扣。

烹饪技巧

  • 1、做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡。2、蛋白和蛋黄糊一定要充分混合,混合时动作一定要快和轻,不要拌到蛋白消泡了。

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