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家常菜盐水鸡肝
家常菜盐水鸡肝

家常菜盐水鸡肝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.03 12:00

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主料

辅料

  • 花椒1汤匙
  • 葱 :1段
  • 盐 :1/2汤匙
  • 柠檬汁 :1/2汤匙
  • 1块
  • 八角1个

具体步骤

  • 家常菜盐水鸡肝的做法图解一
    第一步
    1.原料图。鸡肝一定要新鲜。菜市场杀活鸡的地方又现扒的鸡肝和鸡杂。
  • 家常菜盐水鸡肝的做法图解二
    第二步
    2.鸡肝买回家用清水泡1小时,中间换水3次。
  • 家常菜盐水鸡肝的做法图解三
    第三步
    3.花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
  • 第四步
    4.放入保鲜袋和鸡肝混合,腌渍6小时以上,天气热要冷藏保存。
  • 第五步
    5.葱姜八角准备好。
  • 家常菜盐水鸡肝的做法图解六
    第六步
    6.锅里放姜片,葱段,八角煮开。
  • 家常菜盐水鸡肝的做法图解七
    第七步
    7.鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
  • 家常菜盐水鸡肝的做法图解八
    第八步
    8.吃的时候可以这样直接吃,也可以沾葱姜小料,或者用葱丝,香醋,香油,拌了吃。

烹饪技巧

  • 煮鸡肝的火候自己把握,喜欢嫩的就煮8分钟,关火焖5分钟,喜欢老的就煮久一点。放入冰的纯净水里能保证更嫩,一次不要煮很多,鸡肝新鲜的最好吃,放了就会越来越腥。鸡肝对孕妇和孩子都很好。尤其对有先兆流产的孕妇很好。挑选鸡肝的时候,有的颜色很深,有的颜色淡粉,我一般都选淡粉色。

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