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妈妈教我做焦糖布丁
妈妈教我做焦糖布丁

妈妈教我做焦糖布丁

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 08:41

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主料

辅料

  • 水 :20

具体步骤

  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解二
    第二步
    2.牛奶加入砂糖小火加热至砂糖融化关火
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解三
    第三步
    3. 放温后加入两个鸡蛋搅拌均匀
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解四
    第四步
    4. 把蛋奶液过筛3次
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解五
    第五步
    5. 过筛好的蛋奶液静止20分钟左右
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解六
    第六步
    6. 焦糖:水加砂糖中小火煮
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解七
    第七步
    7. 煮到冒泡泡继续煮
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解八
    第八步
    8. 直到出现微黄立刻关火
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解九
    第九步
    9. 把煮好的焦糖倒入布丁碗
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解十
    第十步
    10.加入蛋奶液
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解十一
    第十一步
    11.烤盘里装热水
  • 妈妈教我做焦糖布丁的做法图解十二
    第十二步
    12. 放入烤箱中层上下火160度30分钟,转180度10分钟
  • 第十三步
    13.烤好的布丁
  • 第十四步
    14.这个是脱模后的布丁,倒扣在盘里轻拍下碗底就可脱模

烹饪技巧

  • 1、因为我喜欢烤好的布丁表面有点焦的感觉,所以最后转180度烤了10分钟,不喜欢表面焦焦的,可以不烤2、烤布丁时烤盘装热水到布丁碗一半,这样烤出来的布丁才嫩滑3、根据自己的烤箱和容器调节温度4、煮焦糖时不要搅拌,出现微黄立刻就关火,否则煮过头焦糖会苦5、焦糖煮好马上倒入布丁碗,凉了就变硬倒不出

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