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美美厨房之韩国泡菜
美美厨房之韩国泡菜

美美厨房之韩国泡菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.13 06:01

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主料

辅料

  • 蒜 :适量
  • 苹果1个
  • 辣椒面 :150
  • 盐 :适量
  • 韭菜适量
  • 糯米粉 :50
  • 适量
  • 1个

具体步骤

  • 第一步
    1.白菜去根,除外面的老叶子,横切开
  • 第二步
    2.在盆内均匀的给白菜撒上盐,多少不要紧,只要能腌软了就可以了
  • 第三步
    3.韭菜洗净切段
  • 第四步
    4.苹果、梨去皮、去核
  • 第五步
    5.苹果放榨汁机中打成汁
  • 第六步
    6.梨放榨汁机中打成汁
  • 第七步
    7.锅内倒入糯米粉
  • 第八步
    8.倒入苹果汁、梨汁
  • 第九步
    9.用中火熬成糊状
  • 第十步
    10.糯米糊放凉后,倒入姜蒜末
  • 第十一步
    11.加入辣椒面
  • 第十二步
    12.搅拌均匀
  • 第十三步
    13.腌好的白菜,挤去水分。带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀。韭菜也一起放进去
  • 第十四步
    14.放入无油、无水的密封容器里,发酵3-5天即可

烹饪技巧

  • 腌好的白菜用凉开水冲洗一下,挤干水后试一下盐味。咸了就多洗两遍,淡了就在辣椒糊里加一点盐放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒辣手

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韩国泡菜 韩国泡菜
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