绝味的牛奶排包

具体步骤

• 
  第一步
  1.先将所有原材料拿出来备用
• 
  第二步
  2.高筋面粉和低筋面粉放入盆中混合，牛奶加到温热状态倒入酵母搅拌均匀，鸡蛋打入碗中待用，白糖称好。
• 
  第三步
  3.将酵母水倒入装着粉类的盆中
• 
  第四步
  4.将鸡蛋打散倒入25克的鸡蛋液入盆中搅拌。
• 
  第五步
  5.用手将面粉抓成小疙瘩状，慢慢揉成面团
• 
  第六步
  6.将有些粘还没有揉好的面团取出放到案板上慢慢揉至光滑
• 
  第七步
  7.表面很光滑，别以为这样就好了，对于做包子或者馒头来说，这样就可以了，但是对于面包，还得继续哦
• 
  第八步
  8.取出一小块拉扯看有没有薄膜，揉了好久拉扯膜的时候才发现不到位，膜都破了，还得继续啊!
• 
  第九步
  9.继续坚持揉会，摔会，直到出薄膜
• 
  第十步
  10.直至扯一小块下来可以拉成薄膜而不破就表示扩展阶段好了。可以放入软化的黄油了。
• 
  第十一步
  11.放入软化的黄油继续揉，刚开始有些粘，慢慢揉一会就好了，拉下膜看怎么样。
• 
  第十二步
  12.还是可以出一层膜，表示揉得差不多了。
• 
  第十三步
  13.将揉好的面团盖上一层保鲜膜进行基础发酵，因为天气比较冷，我是把烤箱打到发酵的设置上，烤盘上放一杯水，到里面热了之后把装面团的盆放在里面进行发酵，发了三个小时才发好。
• 
  第十四步
  14.发到快三倍大的时候用手指粘面粉弄一个洞，没有回缩就好了。
• 
  第十五步
  15.将面团取出来压扁排气，然后称重量。
• 
  第十六步
  16.面团分割成6个74克大小的面团，排气滚圆。
• 
  第十七步
  17.将滚圆后的六个小面团盖上保鲜膜松弛25分钟。
• 
  第十八步
  18.取出一个小面团用擀面杖擀成椭圆形状，一边的边擀薄，然后从下往上卷起，放入烤盘的时候边边放在最下边。
• 
  第十九步
  19.将整形好后的排包条盖上一层保鲜膜。
• 
  第二十步
  20.放入烤箱进行发酵。（因为烤箱的发酵箱是五十度，所以我是把烤箱发酵箱温度升上去之后，再关掉，把烤盘放进去进行发酵，所以会比较慢）
• 
  第二十一步
  21.发酵好的面团体积膨大，用手压下去不会马上回缩。
• 
  第二十二步
  22.将打散的蛋液用毛刷涂到面包表面，烤箱180度预热。
• 
  第二十三步
  23.将烤盘放入烤箱中进行烘烤25分钟。
• 
  第二十四步
  24.烤到表面上色加盖一层锡纸。
• 
  第二十五步
  25.牛奶排包烤好了，因为第一次做，没有在烤箱旁边守着，有点上色过深，不过味道不错哦。