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1、做萝卜糕中,萝卜与做米浆粉的配比是6:1,这样才会有浓郁的萝卜糕味道。粘米粉与玉米淀粉的配比为1:1,玉米淀粉可酌情加减,调整萝卜糕的软硬。2、萝卜丝要手工切成粗丝,这样才能吃出萝卜糕的口感,其它办法,让萝卜丝过幼,在蒸制过程中让萝卜丝熔化,只得其味不得其质。3、萝卜丝不用氽水,直接用盐来杀水,更能保留萝卜特有的芥子油气味,再用杀水渗出的汁液调和米浆,进一步保留了萝卜原有的味道。4、自己吃的糕点,当然要用料狠,不要用虾皮,而直接用虾干做馅料,味道自然升级不少。
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最爱的茄子
萝卜糕最需要的食材就是萝卜等等食材,处理食材的时候最好用温水处理,因为温水才可以把食材洗干净和去除食材中的异味,这道萝卜糕值得我们去品尝去制作去琢磨,是一道值得……
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腌糖醋白萝卜是一种很有营养的开胃菜,配上早饭肯定十分美味。腌……
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