自己做的红豆蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；
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  第二步
  2.油酥材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；
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  第三步
  3.蛋黄准备好，表面喷白酒；
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  第四步
  4.将红豆沙包住蛋黄揉成团备用；
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  第五步
  5.将松驰好的油酥和油皮等量分成各20份备用；
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  第六步
  6.取一油皮压扁；
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  第七步
  7.将油酥放在油皮中间；
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  第八步
  8.用虎口收紧口；
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  第九步
  9.收口向下；
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  第十步
  10.将所有油皮和油酥包好后，盖上保鲜膜松驰10分钟；
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  第十一步
  11.取一小剂子；
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  第十二步
  12.压扁；
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  第十三步
  13.擀成长条状；
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  第十四步
  14.自上向下卷成卷；
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  第十五步
  15.收口向下；
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  第十六步
  16.待所有的小剂子都卷成卷后，盖上保鲜松半小时；
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  第十七步
  17.取一卷压扁；
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  第十八步
  18.擀开；
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  第十九步
  19.自上向下卷成卷；
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  第二十步
  20.收口向下；
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  第二十一步
  21.二次擀卷后盖上保鲜膜再松驰二十分钟；
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  第二十二步
  22.取一卷，用拇指压住卷中，两端面团向内翻；
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  第二十三步
  23.压成如图状后压扁；
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  第二十四步
  24.擀开成皮；
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  第二十五步
  25.将馅放在皮中间；
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  第二十六步
  26.收紧口；
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  第二十七步
  27.收口向下摆入烤盘；
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  第二十八步
  28.表面刷上蛋黄液后，烤箱中层，上下火180度25分钟，表面金黄即可；