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做法
清爽的韭菜猪肉水饺

清爽的韭菜猪肉水饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.10 02:07

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 糖 :适量
  • 腊肠大半条
  • 生抽 :两大勺
  • 面粉 :200
  • 盐 :适量
  • 韭菜150
  • 芝麻油适量
  • 水 :110

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.盆里倒入中筋

  • 第二步

    第二步

    2.加入1/4勺的盐

  • 第三步

    第三步

    3.加入清水

  • 第四步

    第四步

    4.和成光滑的团,盖湿布静置10分钟。

  • 第五步

    第五步

    5.腊肠切成丁状,加入肉馅中。

  • 第六步

    第六步

    6.加入生抽、糖、盐、花生油,用手抓匀。

  • 第七步

    第七步

    7.韭菜洗干净

  • 第八步

    第八步

    8.韭菜切成大小一致的丁状。

  • 第九步

    第九步

    9.倒入肉馅中,加盐、糖、芝麻油等匀。

  • 第十步

    第十步

    10.醒好的团,揉成条状

  • 第十一步

    第十一步

    11.切成大小一致的小胚,上面洒面防粘。

  • 第十二步

    第十二步

    12.用擀杖把面胚擀成又薄又圆,包入韭菜猪肉馅。

  • 第十三步

    第十三步

    13.掐的过程没法边掐边拍,反正一个原则,把它掐紧了不露馅就行。

  • 第十四步

    第十四步

    14.碟里洒防粘,把掐好的饺子放到碟里备用。

  • 第十五步

    第十五步

    15.锅里加水滚后,加少许盐。

  • 第十六步

    第十六步

    16.把饺子下入锅中,轻轻拨动一下,不让它粘住锅底。

  • 第十七步

    第十七步

    17.滚开以后,加入一碗凉水,继续再

  • 第十八步

    第十八步

    18.这样连续加入两次冷水以后,再开,饺子就好了。

  • 第十九步

    第十九步

    19.勺起饺子,沾上自己喜欢的调料,就可以了。皮薄肉馅鲜的水饺实在好吃。

烹饪技巧

  • 1、200g的面粉,大概做了两盘这样的水饺,配料里的馅也刚刚好。当然,这个跟个人包馅的习惯也有不同,我喜欢塞得比较满。2、肉馅里加了大半条剁碎的腊肠,味道特别鲜。如果能加点虾米就更好了,只是儿子不喜欢,所以没放。3、饺子皮,水应是面粉的55%。4、煮饺子的水里加入盐是为了防粘。5、韭菜比较吃油,多放点花生油肉馅看着光亮光亮的,做出来的饺子也好吃。芝麻油为了提鲜,也是要的。

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