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香香的豆腐乳
香香的豆腐乳

香香的豆腐乳

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.17 07:46

豆腐乳是一种很平常的开胃菜,平时制作好就可以放在小封闭杯中保存,吃的时候再拿出来即可。在吃粥的时候挑一些豆腐乳放在小碟子里,配着粥吃口感极佳。如果是北方地区的人,吃馒头较多的话,也可以用豆腐乳配着吃,馒头蘸着豆腐乳别有一番滋味。

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主料

辅料

  • 干辣椒粉 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 香香的豆腐乳的做法图解一
    第一步
    1.把豆腐切成小块放成蒸锅中,盖上盖子放在阳台上让它发酵
  • 香香的豆腐乳的做法图解二
    第二步
    2.大概10天左右豆腐开始臭了,而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来,就是发酵完成了
  • 香香的豆腐乳的做法图解三
    第三步
    3.准备一碗白
  • 香香的豆腐乳的做法图解四
    第四步
    4.按3:2的比例,干辣椒里拌上盐
  • 香香的豆腐乳的做法图解五
    第五步
    5.每个臭豆腐都在碗里洗个澡
  • 香香的豆腐乳的做法图解六
    第六步
    6.再放入辣椒盐中打滚
  • 香香的豆腐乳的做法图解七
    第七步
    7.直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中
  • 香香的豆腐乳的做法图解八
    第八步
    8.所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时,往瓶中再倒一点白
  • 香香的豆腐乳的做法图解九
    第九步
    9.盖上盖子,让豆腐腌一周左右就可以吃了
  • 香香的豆腐乳的做法图解十
    第十步
    10.一周后腐乳已经腌好了,可以夹起来享用了,吃的时候最好是倒上香油,这样更可口

烹饪技巧

  • 白酒可以杀菌,用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生,而且白酒有防腐的作用,方便保存豆腐。

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80后煮夫

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