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自制庞多米土司面包
自制庞多米土司面包

自制庞多米土司面包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.14 07:51

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主料

  • 面粉 :260

辅料

  • 糖 :25
  • 盐 :4
  • 水 :170
  • 酵母 :4
  • 黄油26

具体步骤

  • 自制庞多米土司面包的做法图解一
    第一步
    1.所有材料备齐。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解二
    第二步
    2.除黄油以为,把所有材料放入面包机里面搅拌。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解三
    第三步
    3.搅拌10分钟以后,放入黄油。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解四
    第四步
    4.搅拌到40分钟以后,能揉出手套膜了,把面团从面包机内拿出。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解五
    第五步
    5.放到温暖处发酵,初发,28度,大约2小时。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解六
    第六步
    6.发酵好的面团,表面戳洞不回缩,体积2-3倍大。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解七
    第七步
    7.把面团分割成160g的面团3个,大略排气,滚圆松弛20分钟。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解八
    第八步
    8.擀成舌状,卷起,1圈半,松弛20分。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解九
    第九步
    9.松弛好的面团再次擀开,卷起2圈半。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解十
    第十步
    10.放入模中。
  • 自制庞多米土司面包的做法图解十一
    第十一步
    11.面团2次发酵,37度发酵约1个多小时至8-9分满。盖盖,最下层,烤网,220度烤40分钟.(根据自家烤箱的温度)。

烹饪技巧

  • 1.黄油应该是用软化的。2.分割后滚圆,应该把切口收在内,表面不能破损。3.卷的时候收口是压薄底边后自然卷起。

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