最爱的辣子鸡丁

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.04 10:30

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主料

• 鸡肉 ：200

辅料

• 酱油 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 小米辣泡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鸡肉清洗干净，切成丁。调入盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。干辣椒剪成小段；葱、姜、蒜分别切末；小米辣切圈。
• 第二步
  2.起油锅，油烧热后，放入鸡肉，炸至两面金黄，捞出备用。
• 第三步
  3.锅里底油留多一些，爆香姜葱蒜茸，放入小米辣翻炒，再放入干辣椒、花椒翻炒。
• 第四步
  4.放入炸好的鸡丁，一同翻炒几下，出锅。如果味道淡了，就调入适量盐，家里有白芝麻的可以撒上，成品会更诱人。
• 第五步
  5.可以吃啦~！

烹饪技巧

• 1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。2、鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒。

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