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家有大厨之螃蟹炒年糕
家有大厨之螃蟹炒年糕

家有大厨之螃蟹炒年糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:30

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 油 :适量
  • 小葱段 :适量

具体步骤

  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好原材料;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解二
    第二步
    2. 将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解三
    第三步
    3.取出蟹黄;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解四
    第四步
    4. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解五
    第五步
    5. 烧锅油,下入螃蟹块炸一下;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解六
    第六步
    6.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解七
    第七步
    7. 锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解八
    第八步
    8. 再加入姜片和葱段一起爆香;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解九
    第九步
    9. 下入准备好的年糕片继续翻炒;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解十
    第十步
    10.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解十一
    第十一步
    11. 加入适量的盐调味;
  • 家有大厨之螃蟹炒年糕的做法图解十二
    第十二步
    12. 翻炒均匀,起锅装盘。

烹饪技巧

  • 1、螃蟹刷洗干净后,将蟹壳扒开,小心手,取出蟹黄,再将蟹分成四块。2、用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸,炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出。3、用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱,依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可。4、由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

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厨房楚地

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螃蟹炒年糕 螃蟹炒年糕
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