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家常版鱼香茄子
家常版鱼香茄子

家常版鱼香茄子

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.13 08:18

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主料

辅料

  • 辣椒10
  • 生抽 :1勺
  • 淀粉适量
  • 盐 :适量
  • 葱姜蒜末 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :1勺
  • 适量
  • 糖 :0.5勺

具体步骤

  • 家常版鱼香茄子的做法图解一
    第一步
    1.茄子去皮,切长条。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解二
    第二步
    2.加入盐,腌一会。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解三
    第三步
    3.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解四
    第四步
    4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解五
    第五步
    5.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干。倒入锅内。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解六
    第六步
    6.加入调好的汁。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解七
    第七步
    7.倒入青椒。
  • 家常版鱼香茄子的做法图解八
    第八步
    8.煸炒至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

  • 1、茄子没有经过油炸的过程,是用盐腌渍,吸出水分,去除涩味。2、葱姜末一部分炝锅,一部分放入酱汁内。

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