极致的蔓越莓吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。
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  第二步
  2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
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  第三步
  3.将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
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  第四步
  4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
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  第五步
  5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
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  第六步
  6.揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
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  第七步
  7.将面团揉压排气，醒10分钟。
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  第八步
  8.将面团平均分成3个小面团。
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  第九步
  9.取出一个小面团，从上而下擀压排气。
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  第十步
  10.在上面洒上蔓越莓干。
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  第十一步
  11.将面皮自上而下卷起来。
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  第十二步
  12.把卷好的面团放入吐司模，放入烤箱进行二次发酵。
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  第十三步
  13.大概40分钟左右，面团发至吐司模的8分满。
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  第十四步
  14.轻轻刷上一层全蛋液。
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  第十五步
  15.烤箱预热180度，放中下层，上下火烤40分钟。
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  第十六步
  16.瞧，美丽的山形吐司做好啦！
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  第十七步
  17.我用的是三能吐司模，非常好用，吐司周边仍然很软，口感非常好。
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  第十八步
  18.无论是切片还是撕着吃都非常不错。