极致的奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.把鸡蛋分离，蛋黄和蛋白各放无水无油的容器中。
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  第二步
  2.蛋黄打散，放10克白搅拌均匀，再加色拉油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
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  第三步
  3.把低粉筛入蛋黄糊中。
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  第四步
  4.搅拌顺滑无干粉。
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  第五步
  5.蛋白放入厨师机中，搅打。
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  第六步
  6.当蛋白打至粗泡时，放入40克白糖，继续搅打。
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  第七步
  7.把蛋白搅打至湿性发泡即可。
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  第八步
  8.把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。然后再把三分之一蛋白放入搅拌。
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  第九步
  9.把蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中，搅拌均匀。
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  第十步
  10.把搅拌好的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。
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  第十一步
  11.烤箱预热，180度，中层，14分钟即可。
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  第十二步
  12.从烤箱拿出来后，倒扣在烤网上。
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  第十三步
  13.乘热时撕去油纸。让蛋糕片晾一会儿。
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  第十四步
  14.这时候，可以把淡奶油及白糖放入厨师机里面打成硬性奶油。
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  第十五步
  15.蛋糕片切去四周不整齐的边。
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  第十六步
  16.把蛋糕片盖上一块油纸，把过来放在案板上，上面抹上奶油，开始部分可以适当多些，最后收口处可以不抹或少抹些。
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  第十七步
  17.卷起，两端像糖果样收紧。放冰糖30分钟以上，拿出来切块就可以享用了。
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  第十八步
  18.成品。