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青椒猪肝
青椒猪肝

青椒猪肝

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.30 10:07

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主料

辅料

  • 白砂糖适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :20ml
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.青椒洗净去籽
  • 第二步
    2.先切成条,再改刀成块,备用
  • 第三步
    3.猪肝洗净。要选购颜色均匀,没有白斑的猪肝,健康的猪肝应该是紫红色,反正颜色发黑和偏白都不好哦
  • 第四步
    4.切掉肝脏上的筋和大血管,扔了
  • 第五步
    5.将猪肝改刀成喜欢的大小的片
  • 第六步
    6.切蒜末备用
  • 第七步
    7.过上烧水,水开放入青椒块汆烫,不用等变色就可以捞出
  • 第八步
    8.捞出青椒后放入切好的猪肝片,不断翻拌,待猪肝微微变色即可捞出。
  • 第九步
    9.起油锅,油微热放入蒜末
  • 第十步
    10.放入猪肝翻炒,加入生抽、料继续炒。要稍多加一些生抽,充分保证猪肝的水分少流失
  • 第十一步
    11.猪肝完全变色后加入青椒
  • 第十二步
    12.加入糖,盐,鸡精调味,翻炒均匀
  • 第十三步
    13.出锅,好香哦~~

烹饪技巧

  • 猪肝这样用水冒一下会出现很多血沫子,炒出的猪肝会非常清爽干净炒猪肝要用比平时多一些的蒜末,因为猪肝有腥味由于加了较多的生抽,加盐的时候要略减少,不然会太咸哦在只炒猪肝的时候加生抽,这样猪肝更上色而后加进来的青椒保持了翠绿色,不会一起沾上好多酱油显得脏脏的

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