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家有大厨之红烧猪蹄
家有大厨之红烧猪蹄

家有大厨之红烧猪蹄

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:29

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主料

辅料

具体步骤

  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解一
    第一步
    1.将猪蹄清理干净,这步我是交给卖肉的档主处理啦!
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解二
    第二步
    2.锅里加水,煮沸。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解三
    第三步
    3.放入猪蹄,煮3分钟。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解四
    第四步
    4.将焯过水的猪蹄清洗干净,沥干水分,备用。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解五
    第五步
    5.准备桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒、大葱。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解六
    第六步
    6.炒锅加热,下油,放入冰糖。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解七
    第七步
    7.开小火,将冰糖慢慢融化深褐色。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解八
    第八步
    8.加入猪蹄。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解九
    第九步
    9.将猪蹄翻炒至上色。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解十
    第十步
    10.加入调味材料,翻炒。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解十一
    第十一步
    11.将猪蹄翻炒。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解十二
    第十二步
    12.加水,以刚好没过猪蹄为好。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解十三
    第十三步
    13.转入深锅焖炖,加入适量盐、酱油,焖40分钟左右。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解十四
    第十四步
    14.大概40分钟至1小时左右,这时猪蹄的口感非常好,如果喜欢吃更加软的肉肉,可以适当加长时间。
  • 家有大厨之红烧猪蹄的做法图解十五
    第十五步
    15.瞧~~美味的红烧猪蹄做好啦~~可以美美的享受一番了,哈哈~

烹饪技巧

  • 1、清理猪蹄一步非常重要,一定要将猪蹄表面的毛去除干净。我是让卖肉档主处理的,还用火烫了表面,所以表面很干净,不会有杂毛。2、猪蹄一定要用沸水煮10分钟左右,再将血水杂质清洗干净,备用,这样焖出来的猪蹄才不会有异味。

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