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做法
家有大厨之红烧猪蹄

家有大厨之红烧猪蹄

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 05:29

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将猪蹄清理干净,这步我是交给卖肉的档主处理啦!

  • 第二步

    第二步

    2.锅里加水,沸。

  • 第三步

    第三步

    3.放入猪蹄,3分钟。

  • 第四步

    第四步

    4.将焯过水的猪蹄清洗干净,沥干水分,备用。

  • 第五步

    第五步

    5.准备桂皮、姜片、八角、干椒、花椒、大葱。

  • 第六步

    第六步

    6.锅加热,下油,放入冰糖。

  • 第七步

    第七步

    7.开小火,将冰糖慢慢融化深褐色。

  • 第八步

    第八步

    8.加入猪蹄。

  • 第九步

    第九步

    9.将猪蹄翻至上色。

  • 第十步

    第十步

    10.加入调味材料,翻

  • 第十一步

    第十一步

    11.将猪蹄翻

  • 第十二步

    第十二步

    12.加水,以刚好没过猪蹄为好。

  • 第十三步

    第十三步

    13.转入深锅焖,加入适量盐、酱油,焖40分钟左右。

  • 第十四步

    第十四步

    14.大概40分钟至1小时左右,这时猪蹄的口感非常好,如果喜欢吃更加软的肉肉,可以适当加长时间。

  • 第十五步

    第十五步

    15.瞧~~美味的红烧猪蹄做好啦~~可以美美的享受一番了,哈哈~

烹饪技巧

  • 1、清理猪蹄一步非常重要,一定要将猪蹄表面的毛去除干净。我是让卖肉档主处理的,还用火烫了表面,所以表面很干净,不会有杂毛。2、猪蹄一定要用沸水煮10分钟左右,再将血水杂质清洗干净,备用,这样焖出来的猪蹄才不会有异味。

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