香酥炸鸡

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.21 06:25

鸡肉，蛋白质，脂肪含量高，既营养但同时多吃容易发胖，鲜美可口，是一道保健菜品，老少皆宜，不放尝一尝，很不错，但是由于是油炸食品，所以不适宜多吃哟，容易对身体健康有害，还会导致癌症发生几率增加，所以应该少吃，对身体好

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主料

• 鸡 ：1/2个

辅料

• 酱油 ：1小勺
• 清水 ：1大勺
• 葱姜蒜 ：适量
• 料酒 ：2小勺
• 黑胡椒 ：小半勺
• 干淀粉 ：小半勺
• 辣椒干 ：4枚
• 蛋清 ：半个
• 油 ：适量
• 盐 ：小半勺
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.这里是半只鸡的量， 切开斩件， 用厨房纸把水分吸干。
• 
  第二步
  2.腌制阶段 放入料酒盐黑胡椒葱姜蒜，抓匀腌制片刻， 加入蛋清干淀粉清水抓匀上浆，腌制10~20分钟。
• 
  第三步
  3.下油锅 热锅凉油中大火待6成熟 下入鸡块， 等到淡金黄色且熟透后，捞出鸡块。
• 
  第四步
  4.继续加热至8、9成熟时， 再次下入鸡块 迅速翻炸20~30秒至表面酥脆。
• 第五步
  5.点击立即捞出 沥去多余油脂 锅内留底油 小火爆香葱姜蒜片，下入辣椒段，煸炒至深枣红色。
• 
  第六步
  6.下鸡块和葱段 转大火迅速翻炒。
• 
  第七步
  7.加入一勺酱油 翻炒均匀 即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡块需要炸2遍第一次炸熟第二次炸酥脆

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