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自制肉末豆腐
自制肉末豆腐

自制肉末豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:28

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主料

辅料

  • 葱 :2cm
  • 生抽料酒 :1勺
  • 水淀粉 :30ml
  • 油 :2勺
  • 盐 :1勺
  • 冰糖3粒

具体步骤

  • 自制肉末豆腐的做法图解一
    第一步
    1.将豆腐先切片,一般1-2cm厚即可。
  • 自制肉末豆腐的做法图解二
    第二步
    2.再切成十字,使之成为四方块。
  • 自制肉末豆腐的做法图解三
    第三步
    3.将锅内放油,等油热了后放豆腐块。
  • 自制肉末豆腐的做法图解四
    第四步
    4.在油中煎至两面金黄。注意油温不要太高,以免糊锅。
  • 自制肉末豆腐的做法图解五
    第五步
    5.两面金黄后捞出盛盘备用。
  • 自制肉末豆腐的做法图解六
    第六步
    6.切葱花备用
  • 自制肉末豆腐的做法图解七
    第七步
    7.另起锅,放油,等油热后先放葱花爆香,再放肉末,炒至变色。
  • 自制肉末豆腐的做法图解八
    第八步
    8.放之前煎过的豆腐块。然后添100ml水。放生抽、料、冰糖、盐。不时翻炒一下,使豆腐接触汤汁。
  • 自制肉末豆腐的做法图解九
    第九步
    9.空余时间调些水淀粉。
  • 自制肉末豆腐的做法图解十
    第十步
    10.等汤汁快收没时均匀淋上水淀粉。
  • 自制肉末豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.再等水淀粉烤没后装盘开吃。

烹饪技巧

  • 1豆腐之所以要煎一下是为了防止其碎掉。2煎豆腐和爆香葱花时要注意油温不要太高,以免糊锅。3水淀粉要最后再放,不要放太早。

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