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自制拔丝地瓜
自制拔丝地瓜

自制拔丝地瓜

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:28

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主料

  • 地瓜 :500

辅料

具体步骤

  • 自制拔丝地瓜的做法图解一
    第一步
    1.准备食材,地瓜切块。不要太大。那样炸的时候不容易熟。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解二
    第二步
    2.倒入色拉油,热油。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解三
    第三步
    3.油热后,将地瓜倒入,炸成金黄色即可。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解四
    第四步
    4.炸好的地瓜。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解五
    第五步
    5.下面开始最重要的炒糖色:热油后倒入白糖。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解六
    第六步
    6.一边炒一边搅拌。让糖受热均匀,融化。一开始糖会冒大泡。如图。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解七
    第七步
    7.慢慢是小泡。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解八
    第八步
    8.开始变成褐色,冒烟。这个时候就得关火了,但要不停的搅拌。防止糖糊了。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解九
    第九步
    9.糖色炒的可以了,开火倒入炸好的地瓜。翻炒。这个过程中就能看出地瓜已经拔丝了。
  • 自制拔丝地瓜的做法图解十
    第十步
    10.出锅。

烹饪技巧

  • 1.炒糖色是最重要的,糖开始变褐色后就不能再开火了,要及时关火。2.炒糖色的时候一定要小火慢炒。糖糊了就苦了,不好吃了。

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