自制红枣戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.红枣去核，洗净
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  第二步
  2.洗净的红枣控干水分，切碎
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  第三步
  3.倒入牛奶浸泡
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  第四步
  4.用料理机打成枣泥备用
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  第五步
  5.蛋黄蛋白分开
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  第六步
  6.将蛋黄打散
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  第七步
  7.将玉米油加入蛋黄液中，油和蛋黄充分搅拌均匀
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  第八步
  8.倒入打好的红枣泥，搅拌均匀
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  第九步
  9.倒入过筛的面粉
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  第十步
  10.搅拌均匀
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  第十一步
  11.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中
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  第十二步
  12.用电动打蛋器打发蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状时加入几滴醋，再分三次加入红糖
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  第十三步
  13.打发至硬性发泡
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  第十四步
  14.打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式翻拌均匀
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  第十五步
  15.倒入8寸的模具中，用手端起在桌上用力震几下，震出大气泡
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  第十六步
  16.放入预热好的烤箱,上下火150度30分，再转165度30分钟
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  第十七步
  17.烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却
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  第十八步
  18.然后脱模，切块即可享用