红烧鸡块（首发）

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 08:43

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主料

• 鸡 ：半只

辅料

• 油 ：适量
• 小尖椒 ：适量
• 八角 ：3颗
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 老抽 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 青椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鸡肉剁成小块，热水淖一下去掉血水。
• 第二步
  2.准备好各种配料。
• 第三步
  3.蒜瓣去皮拍扁。
• 第四步
  4.必备的郫县豆瓣酱。
• 第五步
  5.热锅放油，烧热至6成后，放入鸡块煸炒。
• 第六步
  6.闻到肉香后放入姜、花椒和小红椒。
• 第七步
  7.略微翻炒后，放入八角、桂皮和豆瓣酱，加入高汤。烧开后，小火闷烧。
• 第八步
  8.鸡肉软烂闻到浓郁香味后，放入青椒略炒。
• 第九步
  9.闻到青椒香味后盛出即可。

烹饪技巧

• 1.郫县豆瓣酱必备。2.青椒最后加入稍微翻炒就可以了，个人认为青椒起到画龙点睛的作用，不可不防。

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