#记忆#清蒸武昌鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:27

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主料

• 武昌鱼 ：1000

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 姜丝 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 生抽 ：少许
• 葱 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.武昌鱼洗净，去筋。
• 
  第二步
  2.葱姜切丝备用。
• 
  第三步
  3.将鱼头和鱼尾切下，从开口处开始，刀从鱼背上垂直向肚皮方向切，一定要保持肚皮不要被切断，可以先切断骨头，再用刀尖调整形状。（刀工太差，鱼切的有点厚）
• 
  第四步
  4.将改刀好的鱼摆开均匀的把盐 蒸鱼豉油、料酒、少量鸡精、撒在摆好盘的鱼上将鱼腌制半小时。
• 
  第五步
  5.放在蒸锅里。
• 
  第六步
  6.大火蒸15分钟后，关火闷蒸1分钟，就可以出锅了。
• 
  第七步
  7.锅中加清水烧开加生抽料酒鸡精水淀粉勾汁，淋在蒸好的鱼上即可。

烹饪技巧

• 鱼腌制一段时间容易入味。

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清蒸武昌鱼

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包含食材

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