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懒人版火爆大头菜
懒人版火爆大头菜

懒人版火爆大头菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:26

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主料

  • 大头菜 :500

辅料

  • 油 :2茶匙
  • 盐 :适量
  • 白糖 :2茶匙
  • 花椒粒 :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 懒人版火爆大头菜的做法图解一
    第一步
    1.准备好大头菜和干辣椒
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解二
    第二步
    2.用手撕成片,稍粗壮的茎不要(应为不宜炒透,口感也不好)控水备用
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解三
    第三步
    3.锅内放2茶匙油,中火烧热后加入2茶匙白糖
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解四
    第四步
    4.将白糖在油锅中搅拌受热,渐渐变成金黄色
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解五
    第五步
    5.加入干辣椒和花椒粒,辣椒颜色变深散发出香味
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解六
    第六步
    6.放入洗好的菜叶
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解七
    第七步
    7.大火翻炒
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解八
    第八步
    8.菜叶颜色变深,外表均匀裹着糖色,菜叶水分剩60-70%就炒好了
  • 懒人版火爆大头菜的做法图解九
    第九步
    9.盛盘即可

烹饪技巧

  • 放入菜叶后一定要全程大火,不然菜叶炒出的水分就会降低锅内的焦香味,降低整个菜品的风味。

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