自制紫薯吐司

具体步骤

• 
  第一步
  1.先放液体和鸡蛋，再放面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。
• 
  第二步
  2.用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
• 
  第三步
  3.选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。
• 
  第四步
  4.揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。
• 
  第五步
  5.取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。
• 
  第六步
  6.准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。
• 
  第七步
  7.去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。
• 
  第八步
  8.趁热压成泥，备用。
• 
  第九步
  9.发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
• 
  第十步
  10.分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
• 
  第十一步
  11.松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。
• 
  第十二步
  12.翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。
• 
  第十三步
  13.压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。
• 
  第十四步
  14.接口处朝下，放入面包桶内。
• 
  第十五步
  15.盖保鲜膜发酵至八分满。
• 
  第十六步
  16.把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
• 
  第十七步
  17.选择烘烤程序时间为50分钟，中烧色，开始烘烤。
• 
  第十八步
  18.工作结束后立即取出面包桶。
• 
  第十九步
  19.脱模，晾凉后放入保鲜袋内。