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#爱美食#蛤蜊蒸蛋
#爱美食#蛤蜊蒸蛋

#爱美食#蛤蜊蒸蛋

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:26

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 青椒碎 :适量
  • 生抽 :适量
  • 红椒碎 :适量
  • 葱末 :适量

具体步骤

  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解一
    第一步
    1.买回来的蛤蜊,放碗中,放入清水,加盐,静置3个小时,使其将泥沙吐尽
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解二
    第二步
    2.锅中水烧开,放入葱、姜、料,倒入洗净的蛤蜊,焯至蛤蜊壳全部张开,即可关火捞出(我习惯壳张开一个就捞出一只)
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解三
    第三步
    3.捞出的蛤蜊放流水上冲洗,使其将泥沙完全洗净
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解四
    第四步
    4.洗净的蛤蜊放一旁滤水待用
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解五
    第五步
    5.煮蛤蜊的水倒出半碗待凉(锅底的蛤蜊水中会有泥沙,取其上半部分待用)
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解六
    第六步
    6.将鸡蛋敲入碗中
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解七
    第七步
    7.加入少许盐花
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解八
    第八步
    8.滴入料,搅打均匀
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解九
    第九步
    9.以1:1.5的比例加入先前放温的蛤蜊汤,顺着一个方向搅拌均匀
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解十
    第十步
    10.用滤筛滤去表面的泡沫和没有打散的蛋液
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解十一
    第十一步
    11.将蛤蜊放入碗中,摆放成花瓣形状
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入搅匀的蛋液
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解十三
    第十三步
    13.锅中水烧开,炖盅盖上盖子,放入蒸格的正中央,盖上锅盖蒸熟
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解十四
    第十四步
    14.出锅后的蒸蛋,洒上葱末、青红椒碎
  • #爱美食#蛤蜊蒸蛋的做法图解十五
    第十五步
    15.淋入适量生抽,即可享用啦…

烹饪技巧

  • 蛤蜊一定要尽可能多的使其吐净沙子,所以要多泡、多冲洗,泡盐水的时间越长,泥沙吐得就越干净蛋液中加入温水,而不是自来水哦,做出来的蛋羹口感会更好鸡蛋要搅打得久一些,搅打越均匀,蛋羹的口感就越细腻哦盐花一开始尽量放少点,宁可少,也不要多,盐放少了,后面可以多加些生抽补救,放多了,可就没办法了(个人感觉盐放多了,加水后口感不是很好)蒸制时间不要太长,否则蛋羹就不滑嫩了

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心灵手巧的煮饭妹

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