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下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!
下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!

下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2019.03.29 08:08

卤牛肉是一道家常凉菜,大家对他都不陌生,卤牛肉既可以日常配饭吃又可以再下面条时加上两片提升香味,卤牛肉的汤汁又可以做一道鲜美的牛肉面,不管是家里的大人还是小孩都禁不住这道卤牛肉的诱惑,今天就教大家做一道鲜香的卤牛肉吧。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 香叶 :5片
  • 花椒10
  • 八角2个
  • 蒜片 :5片
  • 料酒 :适量
  • 5片
  • 干辣椒 :2个
  • 机制冰糖 :7粒

具体步骤

  • 下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!的做法图解一
    第一步
    先处理牛肉: 买回来的牛肉去掉筋膜洗干净放清水中泡半个小时去血水。生姜放底下,加入一茶匙盐、4汤匙生抽、1茶匙胡椒粉、1汤匙耗油、1汤匙料用手拌匀。用手给牛肉做个全身按摩,5分钟时间,使牛肉更入味。并用牙签两面扎孔,腌制30分钟,目的也是使牛肉更入味。
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  • 下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!的做法图解二
    第二步
    汤锅加适当清水,一般没过牛肉为宜,再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅里。
  • 下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!的做法图解三
    第三步
    卤药连同配料一起清洗干净。我买的是卤药包,里面的配料包括:陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参,草果、香草、小茴香。没有卤药包的话可以直接去药店配噢~一起倒入锅里,大火烧开转小火加盖焖煮。撇去浮沫继续焖煮。
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  • 下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!的做法图解四
    第四步
    煮到能用筷子插进去为宜,不要太烂,否则切块的时候容易散而不成形。将牛肉浸泡到汤里自然放凉,凉后用漏网过滤掉锅里的卤药渣,剩下来的汤汁不要浪费了,可以用来做面条做火锅!
  • 下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!的做法图解五
    第五步
    卤好放凉的牛肉用保鲜膜盖好放冰箱冷藏,这样方便切薄片。再从冰箱拿出来用刀切成薄片,越薄越好!牛肉切成薄片后,调一碗酱汁:2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙自制辣椒油将牛肉片拌匀放一边备用。
  • 下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉!的做法图解六
    第六步
    全部淋在牛肉片上,也可以用筷子慢慢夹起粘上酱汁,这样更好看!千万不要用太大力气去搅拌,容易搅和散了。

烹饪技巧

  • 用叉子叉牛肉,可以使得牛肉更加入味且易嚼

  • 如果喜欢吃辣一点可以多加一点干辣椒

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