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自制纯肉饺子
自制纯肉饺子

自制纯肉饺子

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.17 08:12

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主料

  • 面粉 :300
  • 肉馅 :300

辅料

  • 盐 :5
  • 味精 :5
  • 香油 :5ml
  • 葱 :10
  • 5
  • 胡椒粉3
  • 白糖 :5

具体步骤

  • 自制纯肉饺子的做法图解一
    第一步
    1.取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用
  • 自制纯肉饺子的做法图解二
    第二步
    2.大葱切成葱碎加姜片花椒小火炝香。待油温稍降,倒入肉泥中,加盐拌匀,分几次打入凉水,每次不易多,顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了
  • 自制纯肉饺子的做法图解三
    第三步
    3.饧好的面滚长,切成小剂子。撒干面粉,按扁,然后擀开,中间稍厚,边缘薄
  • 自制纯肉饺子的做法图解四
    第四步
    4.将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
  • 自制纯肉饺子的做法图解五
    第五步
    5.然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。

烹饪技巧

  • 肉馅最好肥瘦肉都有,比例3:7最佳

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