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懒人版-天使蛋糕
懒人版-天使蛋糕

懒人版-天使蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:24

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主料

辅料

  • 蛋清 :3个
  • 白糖 :40
  • 柠檬汁 :3滴
  • 盐 :1
  • 玉米淀粉5
  • 黑芝麻 :少许

具体步骤

  • 懒人版-天使蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好材料
  • 懒人版-天使蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打到湿性发泡
  • 懒人版-天使蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中,撒入芝麻
  • 懒人版-天使蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋
  • 懒人版-天使蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.将蛋糕糊倒入模具,抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来
  • 懒人版-天使蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.然后放入预热好的烤箱,170度,烤20分钟左右即可出炉

烹饪技巧

  • 天使蛋糕不含油份,是一种很有韧性的蛋糕,不易回缩,弹性丰富。出炉后,即使不倒扣冷却,也不容易回缩。另外,因为它具有韧性,不像戚风蛋糕那么容易破裂,所以脱模也非常容易,即使多折腾它几下,也不会破坏外表的完整性。

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