白吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将0.5克酵母溶于70克水，将75克高筋面粉倒入
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  第二步
  2.搅拌均匀，静置发酵至内部起泡，放进冰箱冷藏16个小时以上。
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  第三步
  3.将发酵好的液种面团放进面包桶内，倒进40克水，蛋液，糖和盐
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  第四步
  4.加剩余的高粉和低粉，最后加2克酵母，启动和面程序，第一次结束后
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  第五步
  5.加入提前软化切成小块的黄油，再进行和面
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  第六步
  6.将揉好的面团放进盆里，盖上盖子
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  第七步
  7.面团发酵至两倍大
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  第八步
  8.将面团排气，分成两份，静置15分钟
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  第九步
  9.擀长，三分之一对折，再擀长，卷起
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  第十步
  10.将面团放在450克吐司盒里，放在烤箱内，烤箱内放两碗热水，进行发酵
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  第十一步
  11.发酵至八分满，涂上蛋液，盖上吐司盖
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  第十二步
  12.烤箱预热180度，烤45分钟左右