其味无穷的肉末鸡蛋羹

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.16 10:13

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主料

• 肉末 ：50
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 纯净水 ：250
• 香油 ：适量
• 玉米淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱姜蒜末 ：少许
• 花生油 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备好原材料
• 第二步
  2.肉末里加入少许葱姜蒜末、香油、生抽、盐、玉米淀粉，搅拌均匀
• 第三步
  3.鸡蛋里加入纯净水，加入少许香油、适量盐，搅拌均匀
• 第四步
  4.将鸡蛋液过滤
• 第五步
  5.过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸
• 第六步
  6.盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火
• 第七步
  7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
• 第八步
  8.锅里放入少许花生油，烧到五成热，倒入肉末翻炒至熟
• 第九步
  9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可

烹饪技巧

• 一：鸡蛋与水的比例大约为2:3，这样的鸡蛋蒸出来很嫩；二：一定要过滤，过滤的时候用筷子在滤网下面刮，这样能全部过滤；三：要清除掉鸡蛋液表面的泡沫；四：蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子，不然表面会起气泡。

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包含食材

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