小吃卤水鸡脚

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.04.01 05:29

卤水鸡脚是用卤水和鸡脚制作而成的，非常好吃，有一股浓浓的香味，这款卤水鸡脚口感比较好，是一款零食，可以在饭后没事的时候吃，这款卤水鸡脚味道不错，因为卤水中加入的辅料比较多，都是一些香料，所以吃起来特别香，孩子们非常喜欢的一款食材

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主料

• 鸡脚 ：1000

辅料

• 八角 ：6
• 丁香 ：10
• 桂皮 ：5
• 草果 ：100
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 水 ：适量
• 姜 ：5
• 小茴香 ：5
• 干草 ：适量
• 花椒 ：10
• 老抽 ：3勺
• 香叶 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡脚洗净，去掉脚尖，先热水焯过，捞出后用冷水冲干净，沥干水分，
• 
  第二步
  2.准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草，用布包好。
• 
  第三步
  3.锅内放入焯过水的鸡脚，香料包，加水盖过鸡脚，加入姜片、老抽、糖、盐，先将卤水烧开，继续煮5分钟，关火，不要揭盖，鸡脚放在卤水内浸卤过夜，第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡脚，证明鸡脚已熟，关火，不要揭盖，让鸡脚继续在锅里至放凉出锅即可。
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烹饪技巧

• 卤水鸡脚若冷冻后食用风味更佳。

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卤水鸡脚

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