自制咸鸭蛋

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.14 03:06

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主料

• 鸭蛋 ：1000

辅料

• 麻椒 ：适量
• 盐 ：1大包
• 二锅头 ：1瓶
• 八角 ：适量
• 香叶 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸭蛋都用水洗干净，然后摆开将表面的水分晾干。如果不晾干容易臭哦。
• 
  第二步
  2.锅内放水煮沸，煮的时候加大料，这个自己喜欢吧，我都是放八角香叶和麻椒。然后待水煮开往里倒盐，不停的搅拌，直到盐有部分不能融化留在底层就表示浓度可以了。
• 
  第三步
  3.将锅内的水倒入刷好晾干的坛子里，也可以用玻璃瓶什么的。然后待水凉透，将晾干的鸭蛋慢慢的放进去
• 
  第四步
  4.水里倒入部分高浓度的白酒。我的腌了一坛，一瓶快倒进去了。
• 第五步
  5.鸭蛋放到混合好的液体内后容易浮起来，在表面压个盘子或者什么东西，让他沁到盐水里就行了，腌上半个月，就可以吃到流油的咸鸭蛋啦。

烹饪技巧

• 鸭蛋一定要晾干，放盐的时候要往沸水里放，然后至不能融化再凉透。坛子也是要晾干没水的。

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