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自制芝士挞
自制芝士挞

自制芝士挞

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.05 06:37

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主料

辅料

  • 黄油60
  • 细砂糖 :70

具体步骤

  • 自制芝士挞的做法图解一
    第一步
    1.将软化的黄油切成一小块一小块,方便用电动打蛋器搅拌。
  • 自制芝士挞的做法图解二
    第二步
    2.黄油用电动打蛋器打成蓉后加入1个蛋黄,继续用电动打蛋器将蛋黄和黄油融合。
  • 自制芝士挞的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄和黄油融合后,加入过筛的低筋面粉。用橡皮刮刀以翻拌的方式将其翻拌均匀。
  • 自制芝士挞的做法图解四
    第四步
    4.将面粉和黄油揉合均匀后的芝士挞皮,陀成圆形,盖上保鲜膜,放在冰霜的冷藏20分钟。
  • 自制芝士挞的做法图解五
    第五步
    5.在冰霜取出的挞皮用揉面棍压成跟椭圆形,大小跟自己的圆形模具一样。
  • 自制芝士挞的做法图解六
    第六步
    6.压好后放在自己的模具里,轻轻压一下圆边。然后用小叉在皮面叉一个一个小洞。放入烤炉180度烤20分钟。
  • 自制芝士挞的做法图解七
    第七步
    7.用打蛋器将融化的奶油芝士打发。
  • 自制芝士挞的做法图解八
    第八步
    8.将打发好的奶油芝士加入一个鸡蛋和一个鸡蛋黄,用电动打蛋器将其打发均匀,直到看不见鸡蛋为止。
  • 自制芝士挞的做法图解九
    第九步
    9.将打发好的奶油芝士加入细砂糖、淡奶油,用手动打蛋器将其搅拌均匀。
  • 自制芝士挞的做法图解十
    第十步
    10.将搅拌好的奶油芝士液倒到已经烘好的芝士皮模具,放入烤箱180度20分钟。

烹饪技巧

  • 1、黄油、奶油芝士要在冰霜里提前3个小时取出软化。2、加入低筋面粉后,一定不可以用电动打蛋器将面粉和黄油搅拌均匀,要不然面粉会起筋。3、揉合好的芝士挞皮要用保鲜膜盖好,不然的挞皮会开裂。4、芝士挞皮放在模具后,一定要用小叉子在皮上面叉个小洞。不然的话在烘炉烤的时候会起泡泡。

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弱水小小厨

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