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菠萝包(家庭版)
菠萝包(家庭版)

菠萝包(家庭版)

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.04 10:33

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主料

辅料

具体步骤

  • 菠萝包(家庭版)的做法图解一
    第一步
    1.除黄油外,将主料中的材料放入面包机,按揉面程序。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解二
    第二步
    2.将面团揉至光滑状态,加入切小块的黄油。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解三
    第三步
    3.揉至扩展阶段,即能拉出大片不易断的膜。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解四
    第四步
    4.让面团在面包机里发至两倍大左右。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解五
    第五步
    5.将面团取出,擀压排气,醒10分钟。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解六
    第六步
    6.将面团分成9等分,中间发酵15分钟。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解七
    第七步
    7.将黄油室温软化,用手动打蛋器将黄油打发。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解八
    第八步
    8.打发呈白色状态,分3次加入蛋液,并搅拌均匀。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解九
    第九步
    9.搅拌至黄油与鸡蛋液充分融合。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十
    第十步
    10.筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十一
    第十一步
    11.做好的菠萝皮呈光滑柔顺状态。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十二
    第十二步
    12.将菠萝皮称重。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十三
    第十三步
    13.分成9等分。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十四
    第十四步
    14.取出一个菠萝皮。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十五
    第十五步
    15.将菠萝皮按压成圆形。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十六
    第十六步
    16.将面团压在菠萝皮上。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十七
    第十七步
    17.左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团,将面团压在菠萝皮上,将面团慢慢捏进菠萝皮里,收口朝下。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十八
    第十八步
    18.将做好的面包坯整齐排入烤盘。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解十九
    第十九步
    19.在菠萝皮上轻轻刷上一层蛋液。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解二十
    第二十步
    20.用刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹,放温暖处进行二次发酵。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解二十一
    第二十一步
    21.发酵至原来的2.5倍大左右。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解二十二
    第二十二步
    22.预热烤箱180度,烤15分钟左右。
  • 菠萝包(家庭版)的做法图解二十三
    第二十三步
    23.瞧!美味的菠萝包出炉啦。
  • 第二十四步
    24.待温热时吃,真是超级美味。

烹饪技巧

  • 1、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。2、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。3、传统菠萝包是没有夹馅的,但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等。

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