跳水鱼

具体步骤

• 第一步
  1.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀
• 第二步
  2.小米椒切碎
• 第三步
  3.姜切末
• 第四步
  4.泡野山椒切碎、玉米粒适量
• 第五步
  5.洋葱粒适量
• 第六步
  6.黄贡椒适量
• 第七步
  7.黄灯笼辣椒酱适量
• 第八步
  8.剁辣椒适量
• 第九步
  9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）
• 第十步
  10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量
• 第十一步
  11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）
• 第十二步
  12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香
• 第十三步
  13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香
• 第十四步
  14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香
• 第十五步
  15.加入适量的清水，大火烧开
• 第十六步
  16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味
• 第十七步
  17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面
• 第十八步
  18.撒上葱花即成