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从此爱上酸奶戚风蛋糕
从此爱上酸奶戚风蛋糕

从此爱上酸奶戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:21

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主料

辅料

  • 玉米油 :25ml
  • 酸奶30ml
  • 糖 :40

具体步骤

  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有的材料。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将蛋黄 蛋清分离,确保蛋清盆无水 无油。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.在蛋黄中加入20克白糖 玉米油 牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.筛入面粉,切拌均匀。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.用打蛋器将蛋白分三次加入剩下的糖,打至干性发泡,提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下切拌均匀,不能划圈搅拌。
  • 第七步
    7.再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,上下切拌均匀。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端平在桌上用力震两下,让空气震出。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.放入预热好的烤箱中,先130度20分钟,转150度20分钟分钟。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.烤好后的蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在架上冷却。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.还是有一点开裂,第一次做,还算是完美的。
  • 从此爱上酸奶戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.再来一张反面的。

烹饪技巧

  • 1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时,不要划圈搅拌,否则蛋白会消泡,做出来的蛋糕会塌陷。2、要用无味的植物油,不要用花生油或者橄榄油等味重的油,否则戚风蛋糕的口感会不好。3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温,否则不容易打发。4、我的是小烤箱,温度自然要低一点。

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