自制小山蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的容器里。
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  第二步
  2.蜂蜜隔水加热到40度左右。
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  第三步
  3.在蛋黄中加入10克白砂糖。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入蜂蜜。
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  第六步
  6.搅拌至略发白。
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  第七步
  7.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。
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  第八步
  8.分3次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
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  第九步
  9.打发至湿性发泡，如图所示，提起打蛋头，蛋白能拉起弯勾状）。
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  第十步
  10.取一半蛋白，加入蛋黄糊中。
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  第十一步
  11.切拌均匀。
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  第十二步
  12.加入过筛的低粉，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.再加入剩下的一半蛋白。
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  第十四步
  14.翻拌均匀。
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  第十五步
  15.将牛奶和黄油提前隔水加热到约80度。
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  第十六步
  16.搅拌均匀。
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  第十七步
  17.将牛奶黄油液趁热慢慢洒到蛋糕糊上。
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  第十八步
  18.翻拌均匀。
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  第十九步
  19.烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入烤盘中。
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  第二十步
  20.放中层，170度烤12分钟。
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  第二十一步
  21.烤好后马上取出，摔几下。
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  第二十二步
  22.将蛋糕倒扣在烤网上。
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  第二十三步
  23.将200克淡奶油倒进干净的容器里，加入20克白砂糖。
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  第二十四步
  24.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发，如图所示。
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  第二十五步
  25.在蛋糕片上铺上打发好的淡奶油，卷起。
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  第二十六步
  26.切块，可以美美的享受一番啦~~