在家做的烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.12.04 07:43

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主料

• 尖椒 ：2个
• 长茄子 ：2个

辅料

• 面粉 ：少许
• 姜 ：适量
• 鸡蛋 ：一个
• 胡椒粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 白糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.茄子削皮洗净滚刀切大块，放入大量细盐抓匀腌两个小时或更久，腌好后使劲挤下茄子，让水分全部出来，装盘备用
• 第二步
  2.鸡蛋打入容器中，放入淀粉和少许面粉调成糊，茄子挂糊放入油中炸至金黄捞出备用
• 第三步
  3.可以在腌茄子的过程准备备料，葱姜切丝，蒜成末，尖椒切圈
• 第四步
  4.热锅放油，放葱姜蒜爆香，加入尖椒，翻炒一下加入炸好的茄子;继续翻炒，放调料，料酒、胡椒粉、酱油和一丁丁白糖（酱油千万不要放老抽，我的就是放老抽才黑乎乎的，本来可俊了
• 第五步
  5.茄子本来炸的时候就熟了，所以看着尖椒差不多了就OK了，关火，放些味精就可以装盘了

烹饪技巧

• 腌茄子可以腌的更久一些，水分一定要挤干净！酱油不要用老抽啊！不然做出来像我的一样黑！另外我炒的时候没有放盐，因为腌的时候放了好多呐！

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烧茄子

23

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烧茄子，顾名思义是一道以茄子为主要原材料才用了烧炒的手法将其制作成熟的，这道菜品成熟之后闻起来味道十分的鲜香，远远的就能够闻见茄子的茄香味十分的浓厚，吃一口茄子……

包含食材

• 鸡蛋
• 茄子

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