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常吃不腻的肉丝炒蕨菜
常吃不腻的肉丝炒蕨菜

常吃不腻的肉丝炒蕨菜

准备时间:2小时
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:21

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主料

辅料

  • 少许
  • 味素 :少许
  • 葱 :少许
  • 花椒少许
  • 料酒 :少许
  • 植物油 :少许
  • 精盐少许
  • 蒜 :少许
  • 生抽 :少许

具体步骤

  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解一
    第一步
    1.把蕨菜提前一天用冷水泡上,中间可以换两次水(因为蕨菜是用盐咸完存放的,泡是为了把盐泡下去)。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解二
    第二步
    2.把猪肉切成丝,肥的和瘦的分开放。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解三
    第三步
    3.把葱、姜、蒜切成末。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解四
    第四步
    4.锅内倒少量植物油,烧七成热后,放入肥肉翻炒出油。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解五
    第五步
    5.再放入瘦猪肉翻炒。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解六
    第六步
    6.猪肉炒得颜色发白后,放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解七
    第七步
    7.倒入蕨菜翻炒。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解八
    第八步
    8.放入少量精盐翻炒。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解九
    第九步
    9.倒入适量料
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解十
    第十步
    10.倒入少许生抽调大火翻炒。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解十一
    第十一步
    11.撒入适量味素。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解十二
    第十二步
    12.翻炒均匀即可。
  • 常吃不腻的肉丝炒蕨菜的做法图解十三
    第十三步
    13.看,菜出锅了,味道特别鲜美。

烹饪技巧

  • 1、因为蕨菜是去年秋天腌制的,非常咸,所以在吃之前一定要多换几次水泡,把盐份泡下去。2、如果泡得很淡了,在炒时就要放点盐,但如果有点咸味,就不要放盐了。

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