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家有大厨之蛋糕卷
家有大厨之蛋糕卷

家有大厨之蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:21

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 草莓果酱 :适量

具体步骤

  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄(方子里是用5个,我做蛋糕用了一个,就剩下4个了)蛋清分开, 都放在无水无油的盆中。
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.蜂蜜称好,加热40度左右。
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄中放入白糖10克 搅拌均匀
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.把蜂蜜放入蛋黄液中搅拌均匀 待用
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.10克的黄油和25克的牛奶称好,加热到80度左右
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.蛋清中加入几滴白醋
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.分三次加入40克白糖打发到醋泡
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.继续打发到湿性发泡 出现弯弯的小三角
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.去一半的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.加入过筛的面粉50个
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.像炒菜一样,切拌均匀
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.把加热过的牛奶黄油的混合液趁热慢慢洒在蛋糕糊上 切拌均匀
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.烤盘 放入吸油纸 刷一些油
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.倒入蛋糕糊 震出大气泡
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.烤箱预热 170度 10分钟 放入烤盘后 170度烤20分钟左右
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17.拷完后 立即放入凉盘中 撕去吸油纸
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十八
    第十八步
    18.放入一些草莓酱
  • 家有大厨之蛋糕卷的做法图解十九
    第十九步
    19.卷起来 切块 就好了

烹饪技巧

  • 我本来按照豆友的方子烤箱170度烤12分钟但是好像有点不熟就加烤了8分钟

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