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做法
外婆做的牛肉锅贴

外婆做的牛肉锅贴

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.19 09:54

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主料

辅料

  • 八角适量
  • 草蔻 :适量
  • 油 :适量
  • 洋葱适量
  • 盐 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.草寇、八角、花椒粒每样半勺。冲洗一下备好。

  • 第二步

    第二步

    2.用温水浸泡至少半小时。

  • 第三步

    第三步

    3.首先用开水烫过一半的,然后用凉水和成柔软的面团,要比饺子面稍微软一点。饧半小时。

  • 第四步

    第四步

    4.牛肉我选的是牛外脊。

  • 第五步

    第五步

    5.去筋去膜剁成茸,不要用铰刀,用手工剁的才好吃。

  • 第六步

    第六步

    6.洋葱和姜切末。

  • 第七步

    第七步

    7.牛肉茸先放一勺料,顺时针方向搅均匀。

  • 第八步

    第八步

    8.放入葱姜碎。

  • 第九步

    第九步

    9.在顺时针搅均匀。

  • 第十步

    第十步

    10.在放入三勺油、适量盐、一勺糖、两勺生抽。一个蛋清。顺时针搅均匀。

  • 第十一步

    第十一步

    11.泡好的调料水慢慢分次倒入牛肉馅内。大约用一碗。

  • 第十二步

    第十二步

    12.顺时针搅匀。拌好的肉馅用筷子搅动能听很大的响声,但看不见水,水都搅拌刀肉馅里。

  • 第十三步

    第十三步

    13.醒好,做面剂子,擀皮,比普通饺子稍大一点。

  • 第十四步

    第十四步

    14.放入肉馅。

  • 第十五步

    第十五步

    15.包好。

  • 第十六步

    第十六步

    16.平底勺放一层油,白茹包好的饺子。小火

  • 第十七步

    第十七步

    17.到底部微焦,倒入开水,水量约到饺子的三分之一处。

  • 第十八步

    第十八步

    18.盖好,大约10分钟,水干,出锅。

  • 第十九步

    第十九步

    19.汁足肉鲜,非常好吃。

烹饪技巧

  • 一定要用调料水调拌馅才好吃,而且水量要尽量多放,但要搅动肉馅里看不见水的成度。

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