外婆做的鱼香茄子

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.小葱，姜，花椒备用。
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  第三步
  3.茄子切长3厘米筷子粗细的条放淡盐水中侵泡5分钟。
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  第四步
  4.五花肉切末放盐，酱油，五香粉拌匀腌制5分钟。
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  第五步
  5.取一小碗，放1勺料酒，2勺生抽，3勺柿子醋，4勺白糖，5勺水，2勺淀粉搅匀调成鱼香汁。
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  第六步
  6.侵泡好的茄子捏干水分放锅中蒸8分钟。
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  第七步
  7.炒锅倒油烧热下入肉末炒散捞出。
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  第八步
  8.留底油放入花椒，姜，葱段，郫县豆瓣姜炒出香味。
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  第九步
  9.倒入正好的茄子翻炒。
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  第十步
  10.倒入之前调好的鱼香汁大火翻炒收汁即可。