常吃不腻的四川泡菜

准备时间:2小时

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:20

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主料

• 蒜苔 ：400
• 卷心菜 ：1棵

辅料

• 盐 ：适量
• 白酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.卷心菜洗净一切四，沥干水份备用。
• 
  第二步
  2.蒜台去头去尾一切二洗净，沥干水份备用。
• 
  第三步
  3.把卷心菜，蒜苔放入盛有老盐水的泡菜坛中。
• 
  第四步
  4.根据个人口味添加盐。
• 
  第五步
  5.倒入少许白酒。
• 
  第六步
  6.用干净的筷子把菜压实，把盐水拌匀。
• 
  第七步
  7.盖盖，在坛边注入清水。卷心菜腌4-7天，蒜苔腌10-15天颜色微黄即可。

烹饪技巧

• 1腌泡菜的工具都要无油无水。2老盐水指两年以上的泡菜盐水。3新盐水的配制:凉开水+盐:老盐水按3:1的比例。

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