戚风蛋糕-简单版

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需食材。
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  第二步
  2.用分蛋器把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油 的容器里。
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  第三步
  3.蛋黄加白糖20克，食用油40克，清水40克搅匀。
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  第四步
  4.普通面粉过筛三次筛入蛋黄糊内。
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  第五步
  5.搅拌至没有颗粒的细腻面糊。
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  第六步
  6.蛋白加适量盐打发至粗眼泡时加入省下的20克的白糖用手动打蛋器快速打发。
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  第七步
  7.打发至稍微细腻的泡沫加入剩下20克的白糖继续打发。
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  第八步
  8.打发至蛋白呈短小三角形状态。
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  第九步
  9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用井字法上下翻拌。
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  第十步
  10.拌匀后再倒入蛋白糊内继续上下翻拌。
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  第十一步
  11.翻拌好的蛋糕糊。
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  第十二步
  12.烤盘铺上锡纸倒入蛋糕糊用力震几下，震出里边的气泡。烤箱预热170度，上下火。
• 第十三步
  13.放入烤箱烤45分钟（本来烤35分钟的，后来看到中间有点不是太熟，又加了10分钟）
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  第十四步
  14.烤好后要快速倒扣在烤架上凉凉接去锡纸。