土豆牛腩

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需材料，材料合集
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  第二步
  2.牛腩切成肉块，泡去血水
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  第三步
  3.牛腩焯水，冷水下锅，放点姜片。水煮开后，把牛腩捞出洗净
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  第四步
  4.把八角、桂皮放入调味球，放在高压锅里，高压锅里加一大锅水，烧开。
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  第五步
  5.锅里加入一勺油，放入姜片，略煎，加入三大勺豆瓣酱，开小火翻炒。大约炒5分钟。
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  第六步
  6.将焯好水的牛腩入油锅，小火翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，牛腩均匀的包上酱汁后，将高压锅内已煮开的八角桂皮水加入炒锅，烧开。复将所有材料倒入高压锅，大火煮10分钟。
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  第七步
  7.牛腩比较难煮烂，所以先用高压锅压10分钟，然后转入电砂锅，放一根葱花，调到自动档，这时基本就不用管了，让它慢慢焖2-3小时。
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  第八步
  8.土豆切成大块，用水泡一下，洗去淀粉。
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  第九步
  9.将土豆先在油锅里煎一下，煎至表面黄黄的。这样土豆在焖时不容易碎。
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  第十步
  10.土豆煎好后，不用放盐，平铺在浅底砂锅中，上面盖上牛腩，喜欢吃辣的加点辣椒，淋上两三勺牛腩的酱汁，放在火上小火焖。
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  第十一步
  11.土豆已经煎熟了，焖主要是让牛腩的香味入到土豆中，焖约20分钟左右已足够，把盖揭开，洒上葱段。大功告成，香气扑鼻。