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简易版春笋烧肉
简易版春笋烧肉

简易版春笋烧肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:19

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :2大勺
  • 香叶 :2片
  • 老抽 :1大勺
  • 冰糖30
  • 小葱10
  • 桂皮 :5
  • 八角1个
  • 料酒 :2大勺
  • 生姜 :10

具体步骤

  • 简易版春笋烧肉的做法图解一
    第一步
    1.五花肉切3*3厘米的四方块(大一点过瘾,小一点也可以)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中凉水下入五花肉,葱姜各10g,料一大勺,焯水洗去浮沫
  • 简易版春笋烧肉的做法图解三
    第三步
    3.春笋剥去外皮(春笋的量根据个人喜好)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解四
    第四步
    4.切滚刀块
  • 简易版春笋烧肉的做法图解五
    第五步
    5.水开后加盐一小勺,中火煮5-8分钟(煮的时间长一点,除去草酸减少涩味)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解六
    第六步
    6.锅内加一大勺油,下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄(入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解七
    第七步
    7.肉捞出后,锅内留少许底油(煸炒会出油),放入冰糖小火炒到糖成黄棕色(注意小火,不要炒糊了)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解八
    第八步
    8.倒入肉块,快速裹上糖色,接着烹入一大勺料
  • 简易版春笋烧肉的做法图解九
    第九步
    9.加入生抽两大勺,老抽一大勺(如果觉得颜色不够深,再加一点老抽)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解十
    第十步
    10.加入桂皮5g(一小段),八角一个,香叶两片,加入开水没过肉,小火烧一个小时至基本酥烂(注意水一次加足,宁多勿少)
  • 简易版春笋烧肉的做法图解十一
    第十一步
    11.一个小时左右加入春笋,加入盐再中火焖烧20-30分钟入味,大火收汁即可食用。

烹饪技巧

  • 家常菜

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心灵手巧的煮饭妹

心灵手巧的煮饭妹

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