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#爱美食#糖醋排骨
#爱美食#糖醋排骨

#爱美食#糖醋排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.17 09:49

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主料

  • 肋排 :1000

辅料

  • 香醋 :适量
  • 老姜 :1块
  • 豆粉 :适量
  • 花椒适量
  • 油 :适量
  • 八角2个
  • 山奈 :2个
  • 盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 草果 :1个

具体步骤

  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解一
    第一步
    1.肋骨浸泡出血水
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解二
    第二步
    2.锅内焯水捞出去掉浮沫
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解三
    第三步
    3.重新加水放入排骨、加入老姜、八角、山奈、草果及花椒
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解四
    第四步
    4.煮至六、七分熟捞出沥干水分
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解五
    第五步
    5.肉汤装入容器备用
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解六
    第六步
    6.沥干水的排骨放入适量盐、豆粉拌匀(豆粉适度多添一些)
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解七
    第七步
    7.洗净锅烧干水分倒入适量油,烧至六七成热倒入排骨翻炒
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解八
    第八步
    8.待排骨变色(大概七、八分钟)捞出
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解九
    第九步
    9.准备适量冰糖(根据自家口味进行调节)
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十
    第十步
    10.将冰糖放入油锅内炒化
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十一
    第十一步
    11.快熔化完时倒入排骨翻炒均匀,这时已经看得出排骨有些红亮的颜色了
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十二
    第十二步
    12.加入煮排骨的肉汤
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十三
    第十三步
    13.煮至水分快干时加入香醋
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十四
    第十四步
    14.现煮两分钟水分收干就可以了(今天的排骨有点出油显得油分有点重)
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十五
    第十五步
    15.装盘
  • #爱美食#糖醋排骨的做法图解十六
    第十六步
    16.撒入适量熟芝麻即可食用

烹饪技巧

  • 1、排骨煮至六、七分熟即可捞出来(后面还有一道炸的工序,煮太熟了容易变老)

  • 2、煮排骨的汤留下等炒了糖色后再加入排骨中烹制

  • 3、炒糖色时用冰糖最佳,没有可用白糖,但炒至糖快熔化完时马上倒入排骨,否则糖容易焦掉变苦

  • 4、起锅后再撒入芝麻,我以前撒到锅里染上了糖的颜色就不漂亮了

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