主料
- 高粉 ：200
- 低粉 ：50
- 南瓜泥 ：100
南瓜小布利是特色面点之一，是一种用面粉发酵然后蒸成的食品，型圆隆起。通常北方人们爱好将选择将此来作为。南瓜的特点是富含维生素,具有滋阴补阳，补血的效果。南瓜小布利口感松软，劲道十足，营养健康，多食有益。
⒈牛奶的量视南瓜的含水量调整，我加了30克，面团太软了，感觉不加更合适。
⒉配方中的甜面团就是甜老面，是我以前做甜面包时剩出来的，我把它们分成50克/个，包好了放在冷冻室保存，用时提前拿出来解冻。
⒊面团揉光滑即可，不需要面筋扩展。
⒋整个制作过程不需要发酵。我做过几个硬质面包，有的需要发酵一次，有的不需要发酵，具体发酵还是不发酵，请参见配方要求。
⒌面团擀得越长，卷起来后的层次也就越多。擀的时候一边拉着细的一头一边擀，力道不要太重，免得将面筋拉断了。
爱心便当
评论