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麻辣龙虾
麻辣龙虾

麻辣龙虾

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.01.27 08:59

麻辣龙虾对于在长沙的朋友,一定很常见,而且有很多人专门到长沙地区,吃当地的正宗麻辣龙虾,麻辣的口味掩盖住了龙虾的腥味,而且能将龙虾肉质的鲜美,展现的淋漓尽致,是一道色香味俱全的家常菜和小吃

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主料

辅料

  • 生姜 大蒜 干辣椒 小青椒 花椒 豆瓣酱 料酒 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.龙虾最好是选青壳的,回来泡着一次次换掉水,可以加入少许的盐泡一个下午 然后用刷子清洗龙虾。
  • 第二步
    2.清洗干净后捞出,锅里加入水 能够覆盖龙虾,两分钟灼水 捞出龙虾,清洗掉泡沫。
  • 第三步
    3.锅烧热加入油 干辣椒 花椒 生姜 炸出香味 然后加入豆瓣酱跟大蒜辦暴炒出香味。
  • 第四步
    4.龙虾倒入锅里一起暴炒,然后加入料 生抽 小青椒 继续炒至入味 最后加入水,不要漫过龙虾。 大火烧五分钟改小火炖二十分钟 汤汁收浓表面加入大葱就可以装盘了。

烹饪技巧

  • 很多人做龙虾之前会把尾部的筋抽掉,其实可以不要抽,因为先前抽掉虾尾的肉就失去了嚼劲口感不会那么好,你可以吃的时候拨开在抽掉。

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麻辣龙虾 麻辣龙虾
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